Antipasto или закуска по-итальянски

Я люблю острую пищу. А потому часто покупаю в магазинах antipasto – острые маринованные овощные смеси. И вот недавно я решил разбораться с этим видом консервов – что, да как, да не сделать ли самому. Очень быстро выяснилось, что:
-Antipasto в переводе с итальянского означает «перед пастой», то есть, перед основным итальянским блюдом. Закуска, так сказать
-Рецептов antipasto невероятно много. Эта закуска может быть холодной или горячей, может подаваться перед едой или как дополнение, может быть законсервирована на долгое хранение.


Поэтом приведенный ниже рецепт ни в коем случае не должен рассматриваться как неизменный оригинальный рецепт. Это просто один из вариантов, который может подтолкнуть Вас на создание своего собственного.

Количество, пропорции, тип овощей, способ нарезки – все на Ваше усмотрение. Единственный совет – начинайте с наиболее твердых овощей постепенно переходя к все более мягким


Были использованы в приготовлении:
-Лук
-Морковка
-Брокколи
-Сладкий перец
-Острый банановый перец
-Острый ямайский перец (маленькие цветные перчики возле лука)
-Длинный острый чили перец
-Маринованные огурцы
-Петрушка
-Оливковое масло
-Соль
Все приготовление идет на средней или средне-низкой температуре. Нужно тушить овощи в масле, а не жарить
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло.
Крошим морковку и бросаем в сковороду.
Вообще, весь процесс идет так: крошим овощи, засыпаем, перемешиваем. Пока они немного тушаться, крошим следующие – и так далее.
Доливаем масло по мере необходимости. На дне всегда должно быть масло – ничего не должно жариться

Вот морковка уже с луком

А здесь уже добавлены все острые перцы. Банановый перец покрошен, стручки чили брошены целыми, потому что у меня они только сушеные. Ямайский перец тоже брошен целым. Я люблю острое, но резаный ямайский перец съесть не смогу.
Вообще, если хотите проверить остроту любого перца, разрежьте его и лизните срезанный край. Сразу поймете, сможете ли Вы это есть

Добавлен сладкий перец

Финал: баклажаны, брокколи, петрушка и маринованные огурчики.
Теперь можно и посолить
Тушим еще 2-5 минут – и блюдо готово.
После приготовления и опробования появились несколько вариантов использования antipasto:
-Начинка к домашней пицце
-Смесь с рисом
-Перемолоть в блендере и смешать с макаронами
-Перемолоть в блендере и использовать на бутербродах
-Законсервировать
Примечание: Многие рецепты предлагают добавлять в antipasto олики и маринованную рыбу. И сразу упоминают, что в таком случае полученный продукт нельзя консервировать.