Скумбрия а-ля "холодного копчения"

сегодня буду готовить эту замечательную рыбку, она получается нежнее, да и вкуснее чем в магазине!
нам потребуется сама рыба
две хороших горсти луковой шелухи
1 литр воды
3 ст. ложки соли
1.5 ст. ложки сахара
я добавила чуть жидкого дыма, но вполне можно и без него обойтись
пол ст. ложки черной заварки
чуть масла растительного

рыбу я заранее разморозила...

подготовим всё для маринада....заварка

соль

сахар

дыма жидкого плеснула чуть..

так же растительного масла чуток

перемешать

литр воды вскипятить

все подготовленные ингредиенты заложить к кастрюлю

и кипятить несколько минут

тем временем, с пустой бутылки срезать верхушку...

солить я буду две рыбки, а из остальных двух приготовлю не менее вкусное блюдо......

срезали головы и поставили или положили:) рыбки в бутылку

наверное и все четыре поместились бы......

маринад чуть остудить....

процедить....

и залить в бутылку

рыба должна быть полностью в маринаде

когда совсем остынет .....

закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на три дня

незаметно пролетели эти дни

достаем из бутылки рыбку

я не удержалась и отрезала попробовать кусочек.....

замечательный вкус....всего в меру!

а вообще рыбку нужно привязать за хвост и повесить, что бы стекла лишняя жидкость, на минут 30--40....

прошло 40 минут...

теперь можно подавать на стол.....

сейчас отварю картошечки, да с рыбкой, которая сама так и просится в рот....а еще с бородинским мягким хлебушком...мммм...

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

оставшиеся две рыбки будем запекать, скумбрия будет как бы горячего копчения

смешиваем соль

жидкий дым для запаха ( не каждый же день его едим...)

у меня такая приправа для рыбы

добавляем её, можно взять любые приправы которые вам нравятся....

немного сухого укропа ...еще чуть растительного масла капнула

размешали

обмазали маринадом рыбу и оставили мариноваться на 10 минут

далее каждую скумбрию завернуть в бумагу для выпечки

зажать края....

и в духовку на 40 минут, при 180 гр.

уже готово

выкладываем


и отдаем на съедение моим вечно голодным девчатам

рыба получилась наивкуснейшая!

я успела только разломить , да попробовать малююююсенький кусочек


Приятного аппетита!