Ножки обварить кипятком, обсушить, натереть мукой и опалить. Зачистить,
обмыть, сбить роговицу, сделать надрез между копытцами до кости. Надрезая
кожу вдоль ножки с двух сторон, снять ее с кости вместе с мякотью, оставляя
бабки. Мякоть промыть. Уложить мякоть в кастрюлю, добавить коренья
моркови и петрушки, перец, лавровый лист, луковицу, уксус, воду и варить без
соли 1,5-2 ч до размягчения, перед окончанием варки посолить. Обвалять
мякоть в муке, яйцах и сухарях, положить на разогретую сковороду и
прожарить на сливочном масле.
Между тем приготовить соус: распустить на сковороде сливочное масло,
добавить муку и слегка обжарить ее. Измельчить лимон (без цедры),
соединить его с подсоленной сметаной и, вылив на сковороду, прокипятить,
затем добавить бульон, в котором варились ножки, доведя соус до желаемой
консистенции. Уложить ножки на блюдо, полить соусом, рядом разместить
гарнир (картофельное или гороховое пюре).
Главная
Форум
Новости
Погода
Наши кнопки
Правила сайта
Кулинарные рецепты
Аккорды для гитары
Эротический сборник
Подписано: .jpg)
