Карасей очистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике
примерно на 1 ч. Уложить рыбу в кастрюлю, добавить нарезанные дольками
лук, морковь, петрушку, залить водой (2-3 стакана) и варить до готовности
(15-20 мин). Рыбу вынуть из бульона, уложить на блюдо, полить сметанным
соусом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки, гарнировать кружками
отварного картофеля.