Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, луком, петрушкой, перцем
и лавровым листом. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в
подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10-15 мин до
готовности. Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить о кожи и уложить в
заранее нагретое блюдо, обрызгать соком лимона. Обложить окуней зеленью
петрушки и дольками лимона. В соуснике подать растопленное сливочное
масло, на отдельной тарелке - отварной горячий картофель, обсыпанный
мелкорубленой зеленью петрушки.