Требования IBA к организации своих конкурсов. Проведение конкурса. Система оценки участников конкурса

1. Все рецепты коктейлей должны быть составлены в унциях, сантилитрах и в каплях.

2. Ингредиенты, входящие в коктейль, измеряются обязательно дозатором.

3. Коктейли могут быть приготовлены:

- прямо в бокале;

- в бокале для смешивания;

- в шейкере;

- при помощи миксера.

4. Участники могут приносить собственную посуду и инструменты, необходимые для приготовления коктейлей.

5. Бокалы предоставляются организаторами конкурса и отвечают следующим нормам:

- коктейльный бокал: 3 унции, или 9 сантилитров;

- бокал для Long Drink: 10 унций, или 30 сантилитров.

6. Участники должны располагать количеством ингредиентов, достаточным для приготовления по меньшей мере 17 коктейлей.

7. Каждый участник имеет максимум 7 минут для того, чтобы приготовить и украсить один коктейль. Он может превысить отведенное время, но за это будет наказан жюри.

1. Максимальное количество алкогольных и безалкогольных ингредиентов в коктейле не должно превышать пять, включая и те, которые добавляются по каплям.

2. Количество каждого алкоголесодержащего ингредиента не должно превышать 7 сантилитров, или 2,5 унции.

3. Продукты, смешанные заранее обычным образом или в миксере, не могут засчитываться как один ингредиент и не допускаются. 5. Подогретые ингредиенты также не допускаются.

1. Для украшения коктейлей возможно использовать: вишню, лимон, лайм, апельсин, оливки или лук, а также другие ингредиенты природного происхождения, но в этом случае участники приносят их сами. Никакие искусственные фрукты или овощи для оформления коктейлей не разрешены.

2. Форма украшения не должна воплощать в себе какой-либо узнаваемый знак или символ.

3. Все специи и добавки, которые существуют в продаже: соль, перец, сахар, мускатный орех и т.д. - разрешены для использования.

4. Как вспомогательный материал для украшения могут применяться только соломинки и палочки для накалывания фруктов и для перемешивания коктейлей.

Участники должны быть одеты в свою профессиональную форму.

В первом туре соревнуются все участники, и каждый должен приготовить 5 коктейлей.

Девять участников, получивших наивысший балл в первом туре, переходят во второй тур и готовят коктейли повторно.

Три лучших участника, получившие наивысший балл по результатам обоих туров, допускаются в финал.

Победитель, а также участники, занявшие второе и третье места, определяются по результатам всех трех туров.

В первом туре каждый участник делает 5 коктейлей, 4 из которых дегустируются жюри, а пятый оставляется для демонстрации.

Во втором туре снова готовятся 5 коктейлей, и жюри пробует все из них.

В третьем туре финалисты готовят по 7 коктейлей, каждый из которых дегустируется жюри.

В первом туре оценка участников производится

двумя группами жюри по 4 человека каждая.

В последующих турах работает группа из 7 судей.